BOLADITOS DE PATATAS (Melania)

**Guisandera** Jue Oct 08, 2009 7:35 pm

Boladillos de patatas

melania el Miér 17 Jun 2009 - 19:31

Alimentos Base: Patata	Dificultad: Media
Tiempo preparación: 75 min.	Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año Ingredientes: 1 k de patatas 200 g de atún en aceite 2 huevos 1 cebolla mediana 50 g de harina 3/4 tazas de aceite de oliva Sal Pimienta 1 cucharadita de mantequilla Preparación: Lavar las patatas y cocerlas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Colar y cuando pierdan el exceso de calor, pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Colocar el puré en un cuenco y agregar los huevos de uno en uno, mezclando muy bien. Salpimentar, agregar la mantequilla y mezclar bien. Pelar la cebolla y rallarla o picarla lo más menuda posible. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que comience a dorarse. Incorporar el atún desmenuzado, revolver y agregar al puré, mezclando muy bien. Formar unos boladillos con las manos y pasarlos por harina. Calentar abundante aceite en una sartén al fuego, freír los boladillos a fuego medio hasta que estén bien dorados y escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes acompañados con ensalada.