TORTILLAS DE QUESO Y SALMON (Candela)

**Guisandera** Jue Oct 08, 2009 10:23 pm

Tortillas con queso y salmón

Ingredientes
• 8 huevos
• 2 berenjenas
• 150g de queso en laminas
• 2 tomates
• 100g de queso fresco
• 100g de salmón ahumado
• Aceite

Elaboración
Batir los huevos, salarlos ligeramente y verterlos en una sartén con unas gotas de aceite. Cuajamos las tortillas por ambos lados repetirlo con el resto de los huevos, cortar las berenjenas y hacerlas a la plancha.
Se coloca una tortilla y sobre ella la berenjena, las rodajas de tomate y el queso en lonchas. Se termina con una tortilla y se pone el queso fresco por encima y unas lonchas de salmón.