MILHOJAS DE BERENJENAS RELLENAS DE CARNE Y JAMON (Angel)

**Guisandera** Vie Oct 09, 2009 9:05 pm

Milhojas de berenjenas rellenas de carne y jamon

Ingredientes: Una berenjena sin piel cortada en muy finas rodajas 200 gramos de carne picada de cerdo,o pollo o ambas ligadas un taco de jamon serrano picado sal una cebolla mu picada pimienta negra molida nuez moscada medio vaso de leche dos cucharadas de harina perejil picado huevo batido pan rallado aceite de oliva Elaboración.Poner en una sarten al fuego aceite de oliva añadir la cebolla muy picada cuando coja coclor añadir la carne picada y el jamon picado remover y refreir muy bien,una vez lo este añadir la nuez moscada la pimienta negra y remover bien,poner la leche añadir la harina y ligar todo removiendo hasta que se despegue la masa de la sarten pasar a un recipiente y dejar enfriar. Pelas la berenjena cortarla en finos discos redondos y ponerlos en agua con sal minimo media hora pasado este tiempo dejar que escurran muy bien poner rodajas de berenjenas en la mesa y con una cucharilla poner la carne sobre el disco de berenjena extendiendola bien,una vez hecho poner otro disco de berenjenas encima de la carne presionar bien pasar por pan rallado despues por huevo batido y de nuevo por pan rallado presionando para que quede bien sellado,freir en abundante aceite caliente. Si quereis un empanado mas crujiente y que absolva poco aceite añadir al hueco batido un poco de aceite de oliva.