LASAÑA BERENJENAS- CARNE - JAMON COCIDO Y QUESO

**Guisandera** Mar Mayo 03, 2022 5:43 pm

LASAÑA BERENJENAS- CARNE - JAMON COCIDO Y QUESO

INGREDIENTES:

2 Berenjenas grandes, o 4 pequeñas

500 grs. de carne picada

10 lonchas de jamón cocido tipo sangüis

10 lonchas de queso al gusto, yo le puse tierno de Los Oscos

Queso rallado

1 huevo

150 c.c. de nata

Para hacer la carne:

50 grs. de aceite de oliva

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharadas de tomate frito

1 cucharada de pimentón dulce

1 pastilla de caldo

un vasito de agua, sal y pimienta

Preparación:

Cortar las berenjenas en láminas yo usé mandolina, meterlas en bol grande a remojo con sal y un chorro de vinagre, al menos media hora.

Mientras en la Thermomix preparé la carne ( se puede hacer manualmente en sartén )

Poner la cebolla en cuartos y los ajos sin la semilla central; picar a velocidad 5 unos 6 segundos, bajar de las paredes, añadir el aceite y cocinar 10 minutos, velocidad 1, Temperatura.Varoma.

Añadir el tomate y el pimentón, cocinar 3 minutos 100º velocidad 1; añadir la carne salpimentada, pochar 4 minutos, velocidad 1, 100º

Añadir el cubito de caldo ( Knor ) y el agua, mezclar con la espátula y cocinar 12 minutos velocidad 1, temperatura Varoma,, reservar y dejar que enfríe.

-------En sartén:
Pochar la cebolla finamente picada y los dientes de ajo también picaditos, ir añadiendo el resto de ingredientes igual e ir cocinando a fuego medio.

Para armar el plato elegir una fuente honda que admita horno, es importante el tamaño, yo la elegí un poco grande y me quedó baja, calcular hacer tres pisos y terminar con una capa de berenjenas.

Sacar del remojo las láminas de berenjenas, secar bien, planchearlas con un poco de aceite, ir montando : una capa de ellas, luego una de la carne, espolvorear un poco de orégano , seguido otra de berenjenas ; una de jamón cocido y queso, otra de berenjena y así hasta terminar.

Batir el huevo y la nata, verter por encima, al final el queso rallado. Meter al horno precalentado a 180º una media hora aprox. depende del horno.

Nos encantó este plato, sale bien para 6 personas .