Tortilla Andaluza (Angel)

Ingredientes:

1,500 Kg patatas peladas cortadas al gusto(cuadritos redondas ect......)

12 unidades de huevos enteros

sal

dos cebollas frescas cortadas en juliana

Dos pimientos verdes grandes cortados en juliana

medio diente de ajo muy picado

aceite de oliva.

Elaboración:Poner en una sarten aceite de oliva y añadir en el caliente

las cebollas pimientos y patatas cortados,el medio ajo y dejar que refria hasta

que pimiento y cebolla esten un poco dorados y las patatas tiernas pero

no fritas del todo una vez hecho sacar del aceite y poner a escurrir

Mientras batir los huevos añadirles sal y poner el conjunto frito dentro

del huevo batido remover bien.

Poner en una sarten alta no muy ancha aceite de oliva y una vez este caliente

añadir todo el conjunto poner el fuego bajo y tapar el recipiente a los dos minutos

remover bien con un batidor o pala de madera y dejar tapado el recipiente y que

siga cociendo,pasado otros minutos volver a hacer lo mismo remover todo en la

sartén y volver a tapar cuando se vea que todo el conjunto esté cuajando dejar

de remover presionar con la paleta de madera y tapar .

dejar cocer hasta ver que está bien cuajada por uno de sus lados dar la vuelta

y dejar cocer por el lado contrario.


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