Flan de calabaza con salteado de manzana

• Nº Personas: 4
  
• Dificultad: Fácil
  
• Calorías: 696
  
• Tiempo: Más de 60 minutos
  

• 500 g calabaza
  
• 4 huevos
  
• 500 ml nata
  
• 2 manzanas grandes
  
• 1 puerro
  
• 50 ml aceite de oliva
  
• 50 ml sidra
  
• sal y pimienta
  

1.- Pelar y trocear la calabaza, poner a cocer en un cazo amplio cubierta con agua con sal. Cuando este tierna, escurrir bien y triturar.
2.- Precalentar el horno a 200º. Batir los huevos con la nata e incorporar el puré de calabaza, engrasar los moldes elegidos para el flan y rellenar con la mezcla de calabaza. Hornear al baño maría de 30 a 40 minutos hasta que hayan subido y roto ligeramente.
3.- Pelar y trocear las manzanas. Pelar y picar el puerro. Calentar una sartén con el aceite de oliva, estofar el puerro e incorporar la manzana, saltear unos minutos, regar con la sidra y dejar cocer durante 10 minutos más, salpimentar y retirar del fuego. Desmoldar los flanes de calabaza y servir con el salteado de manzana