ENSALADA DE LECHUGA Y MANDARINAS

Candy Sáb Mar 19, 2011 10:52 pm

Ingredientes :

1 lechuga (las hojas mas tiernas)
2 mandarinas
100 gr. de queso de Burgos
1/2 cebolleta

Para la vinagreta:

2 datiles deshuesados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre de manzana o sidra
El jugo de una mandarina
1 pizca de sal

Preparacion:

Lavamos y secamos las hojas de la lechuga ,las cortamos en juliana .Reservamos
Pelamos las mandarinas ,separamos los gajos .
Partimos en trozos (no muy pequeños)el queso de Burgos
Pelamos la cebolleta y la cortamos en juliana

Para la vinagreta :

Ponemos en un cuenco o en el vaso de la batidora los datiles cortados en trocitos ,el aceite ,el vinagre ,el jugo de la mandarina y una pizca de sal .Trituramos hasta que quede una mezcla uniforme y emulsionada .
En una ensaladera ponemos la lechuga reservada ,los gajos de las mandarinas ,los trozos de queso y la juliana de cebolleta .
Aliñamos con la vinagreta de datiles y removemos hasta que toda la ensalada quede bien impregnada .
Repartimos en platos individuales y servimos