AZUCAR INVERTIDO

Candy Vie Mar 25, 2011 3:56 pm

AZUCAR INVERTIDO

Ingredientes :

150 gr. de agua

350 gr. de azucar

2 sobres de gasificante de reposteria (1 blanco y 1 morado) lo venden en Mercadona ,viene en una cajita morada que contiene 6 sobres dobles .

Preparacion:

Se pone el agua en la jarra ,programamos 3-4 minutos ,temperatura 80º ,velocidad 1.

Cuando la temperatura llegue a 50º ,ponemos el azucar y cuando llegue a 80º ponemos el sobre blanco de gasificante .

Paramos la maquina y dejamos enfriar .

Cuando baje a 60º ,ponemos el sobre morado (se forma una efervescencia )

Lo ponemos en un tarro de cristal .

Nota: el azucar invertido sustituye a un 25% del azucar de los helados para que no cristalicen .

**Ipei** Vie Mar 25, 2011 5:17 pm

Interesante porque no sabía que era eso o para qué... azucar invertida - AZUCAR INVERTIDO 699140

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Re: AZUCAR INVERTIDO