AZUCAR INVERTIDO ( que no cristaliza )

Candy Sáb Dic 14, 2013 7:43 pm

Siempre hacia el azucar invertido y con el paso de los dias me quedaba una parte cristalizado en el fondo del tarro .Mirando por internet me entere que esto pasaba debido a los grados de calor que poniamos al hacerlo ,asi que encontre esta receta que queda perfecto y no cristaliza .

Este azucar se usa en panaderia ,bolleria y reposteria para una mejor fermentacion ,para que duren mas tiempo las masa blandas y para que los helados no cristalicen al congelarlos

Ingredientes :

150 gr. de agua
350 gr. de azucar
2 sobres de gasificante de reposteria ( 1 blanco y 1 morado ) .Lo vende en Mercadona , viene en una cajita morada que contiene 6 sobres dobles .

Preparacion:
Ponemos todos los ingredientes ( menos el sobre morado ) en el vaso .

Programamos 6 minutos ,temperatura 90º ,velocidad 4 .

Esperamos que baje la temperatura hasta 50º .

Añadimos el sobre morado y programamos 1 minuto ,velocidad 4 .

Vertemos en un tarro de cristal y esperamos que enfrie .

Listo para usar .

Bien cerrado en un tarro dura mucho tiempo .

No necesita nevera ,se guarda a temperatura ambiente .

AZUCAR INVERTIDO ( que no cristaliza ) Azucar+invertido+2

**Guisandera** Sáb Dic 14, 2013 7:56 pm

Candy; Esta receta es super-importante, la mayoría de las recetas se cristaliza .

AZUCAR INVERTIDO ( que no cristaliza )

AZUCAR INVERTIDO ( que no cristaliza )

Re: AZUCAR INVERTIDO ( que no cristaliza )