VICHISSOISE ( Crema de puerros fria )

**Guisandera** Dom Jun 12, 2011 7:06 pm

VICHISSOISE ( Crema de puerros)

INGREDIENTES:

4 - puerros ( unos 400 gramos ) solo la parte blanca

50 grs. - aceite de oliva

50 grs. de mantequilla

1 - brick de caldo de pollo de 200 ccl ( yo uso ANETO )

400 grs- de agua

1 manzana mediana

1 patata pequeña

200 ccl - de nata de cocina ( yo uso Pressident )

sal; pimienta blanca molida; nuez moscada rallada

Cebollino para decorar, yo no tenia y puse hoja de perejil.

ELABORACIÓN:

Limpiar bien de arenillas y cortar la parte verde de los puerros, trocear y meter en el vaso de la Th.
programar : 4 segundos, velocidad= 5, bajar con la espátula lo que esta por las paredes del vaso.

Añadir el aceite y la mantequilla, programar; 10 minutos- temperatura = Varoma, velocidad = 2
Añadir los 200ccl de caldo y programar; 1 minuto; velocidad progresiva= 5-10 para que queden bien triturados los puerros.
Añadir la patata y la manzana, peladas y troceadas, la sal, pimienta , nuez moscada, el agua y programar ; 20 minutos; temperatura = 100º; velocidad = 1 .
Una vez terminado este ciclo, dejar enfriar un poco y triturar 1 minuto ; velocidad = 7
Incorporar la nata y programar; 6 minutos; temperatura = 90º; velocidad = 3.

Servir fria y decorada con cebollino, o como es mi caso lo que tengais a mano.

**Ipei** Dom Jun 12, 2011 7:55 pm

Nunca la he probado pero siempre me ha llamado la atencion,tendré que hacerla un dia para probar y como es fria,seguro me gusta mas,que la comida caliente me gusta poco. VICHISSOISE ( Crema de puerros fria ) 246164

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Candy Dom Jun 12, 2011 8:41 pm

Me encanta ,pero mira con manzana nunca la hice y seguro que le dara un toque especial ,muy buena y la hojina de perejil ,quedo muy decorativa

**melania** Lun Jun 13, 2011 8:50 pm

Muy rica Gui, pero de momento no puedo comerla, porque lleva patata, mantequilla, manzana, aceite de oliva y nata scratch

pero la probaré cuando pueda, nunca la hice y tiene que estar buena

**Guisandera** Lun Jun 13, 2011 9:13 pm

melania escribió:Muy rica Gui, pero de momento no puedo comerla, porque lleva patata, mantequilla, manzana, aceite de oliva y nata pero la probaré cuando pueda, nunca la hice y tiene que estar buena

Meli puedes tunearla y quitar o poner, saca la imaginación VICHISSOISE ( Crema de puerros fria ) 689216

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