LA MEJOR COCINA
¿Quieres reaccionar a este mensaje? Regístrate en el foro con unos pocos clics o inicia sesión para continuar.

SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA SERRANA

2 participantes

Ir abajo

SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA SERRANA Empty SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA SERRANA

Mensaje  CANDELA Lun Ago 15, 2011 10:04 pm

SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA SERRANA

SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA SERRANA 2h4eqz7

INGREDIENTES
6 personas
- 900 g de solomillo ibérico
- 7 dientes de ajo
- 250 g de cebolla
- 4 hojas de laurel
- Tomillo y una pizca pimienta negra
- 60g de vino blanco
- Un chorreón de brandy
- 90 g aceite de oliva (sobrante de freír)
- 1 cucharadita de maicena diluida en un poco de agua (si nos gusta espesita)
- Sal
- 1 pastilla caldo carne
- 150 g de jamón ibérico en taquitos

PREPARACION
-Se cortan los solomillos en rodajas no muy finas (aproximadamente 1 cm.) y se sazonan. Calentamos el aceite en una sartén y se pasan (vuelta y vuelta) los filetitos. Estos los iremos poniendo en un bol para posteriormente agregarlos, con el jugo que han soltado, al robot.
-En el vaso de la Thermomix echamos el aceite de freír el solomillo, ajos y cebollas. Trituramos unos segundos velocidad 5. Posteriormente le añadimos el laurel y sofreímos durante 10 minutos, velocidad 1½, temperatura varoma.
-A continuación añadimos el resto de ingredientes incluidos los filetes, excepto el jamón y la maicena. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda para que cueza. El cubilete quitado de la tapa para que evapore el alcohol.
-Cuando falten unos 3 minutos añadimos el jamón y maicena.
Se puede servir con guarnición de setas, que previamente hemos pasado por sartén con un poco de aceite, ajos, perejil, sal y jerez seco.


CANDELA
CANDELA
Chef
Chef

Femenino
Cantidad de envíos : 2271
Edad : 64
Fecha de inscripción : 11/10/2008

Volver arriba Ir abajo

SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA SERRANA Empty Re: SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA SERRANA

Mensaje  Guisandera Mar Ago 16, 2011 2:18 am

SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA SERRANA 246164 SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA SERRANA 246164

_________________
"Si lo que vas a decir no es más bello que el silencio; no lo digas "

SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA SERRANA 2cnz952
SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA SERRANA 2dvluog

http://reinaastur.spaces.live.com/
http://reinaastur-2.blogspot.com/
Guisandera
Guisandera
Chef
Chef

Femenino
Cantidad de envíos : 17783
Edad : 74
Localización : GIJON-ASTURIAS
Fecha de inscripción : 18/05/2008

http://reinaastur.spaces.live.com/; http:/reinaastur-2.blogspot.

Volver arriba Ir abajo

Volver arriba

- Temas similares

 
Permisos de este foro:
No puedes responder a temas en este foro.