Buñuelos de pollo en salsa de limón.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
  
• 100 gramos de harina
  
• 10 gramos de levadura
  
• 3 limones
  
• 1 vaso de vino blanco
  
• 1 vaso de caldo de ave
  
• 40 gramos de jamón serrano
  
• 1 pepino
  
• 8 espárragos verdes
  
• Aceite, vinagre y sal
  

Elaboración: Buñuelos de pollo en salsa de limón

1.Echamos un poco de aceite a la sartén, cortamos el jamón en dados y sofreímos
con la ralladura de limón. Después añadimos un poco de orégano y una
pizca de harina. Seguidamente vamos a verter el vino blanco y removemos.
Luego incorporamos el zumo de dos limones y un poco de azafrán, echamos
el caldo de ave y dejamos cocer. Por último añadimos un poco de azúcar y
así corregiremos la acidez.

2.En un bol de cristal, mezclamos 100 gramos de harina y un poco de sal. Luego añadimos la levadura de
panadero, un chorrito de aceite e iremos echando un poco de agua fría
mientras removemos hasta conseguir una masa. Dejamos que repose hasta que fermente.

3.Para hacer los buñuelos,
cortamos el pollo en dados, los pasamos por la mezcla del paso 2 y
freímos en aceite bien caliente. Cuando se doren, retiramos y lo ponemos
sobre papel de cocida para que absorba el aceite sobrante.

4.Para hacer tallarines de los espárragos,
cortamos la punta del espárrago y sacamos tiras finas del resto del
espárrago con el pelador. Repetiremos este paso con el pepino. Luego
añadimos en un bol la yema de los espárragos, un poco de aceite, vinagre
y el zumo de limón. Movemos bien y dejamos macerar.

5.Para servir, colocamos las verduras como base, ponemos por encima los buñuelos y por último añadimos la salsa.


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Esto tiene que estar riquisimo...receta de rtv.es
http://www.rtve.es/television/20110905/bunuelos-pollo-salsa-limon-5-8-11/459462.shtml