TOÑAS - O PAN DE PASCUA DE PATATA

**Guisandera** Dom Mar 17, 2013 11:12 am

TOÑAS O PAN DE PATATA
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INGREDIENTES
600 Grs de harina
250 Grs de patata cocida
250Grs de azúcar
50 Grs de levadura fresca
125 Grs de aceite de oliva
3 huevos más 1 para pintar
1 limón ( la piel )
1 naraja ( la piel )
4 cucharadas de azúcar y 1 chorro de anis para decorar

PREPARACIÓN
Cocemos unos 10 minutos dos patatas medianas en trozos.
Ponemos el azúcar y las pieles del limón y la naranja ( sin nada de blanco ) y trituramos: 2 minutos, Velocidad 6.

Añadimos todos los ingredientes menos la harina; Programar: 2 minutos - 37 º - Velocidad 4.

A continuación añadimos la mitad de la harina; Programar : 2 minutos, Velocidad 6 ; Añadimos el resto de la harina y programamos = 4 minutos - velocidad "espiga". Tiene que quedar una masa blanda que se pegue solo un poco a las manos .Dejamos en el vaso a que doble el tamaño.

Cuando ya este subida la masa, sacamos y amasamos con las manos untadas en aceite, aunque la masa tiene que estar algo pegajosa tenemos que manejarla para darle forma, si no es asi añadir un poco de harina.

Formar las toñas y taparlas, para que doblen otra vez su volumen.

Una vez subida la masa, pintar con un huevo batido y poner azúcar con un chorro de anis ( mezclado) por encima, le da una gracia y sabor especial.

Meter al horno precalentado a 200º, bajar la temperatura a 180º y hornear unos 20 minutos, dependiendo del horno.

Esta receta la copie de la pagina de Th; la receta pone que es de " La cocinadeconsu ".

La receta que aqui esta, ya es tuneado mio

Pero hay rectificaciones importantes ya que a mi me quedaba la masa intrabajable con los pesos que daba de harina, los tiempos tampoco me cuadraban etc. asi que rectifique a mi gusto y manera la receta, asi como la terminación con el azúcar anisado.

Salen 6 de buen tamaño y estan riquisimas.

Por cierto la Toñas son tipicas de la zona de Levante y Baleares por Pascua.