BACALAO A LA VIZCAINA CON GALLETAS MARIA

Candy Dom Jul 19, 2015 8:16 pm

Esta receta de bacalao a la vizcaina es un poco difrerente al llevar las galletas , queda estupendo , los ingredientes son para 6-8 raciones

Ingredientes :

1 y 1/2 kilos de bacalao de la parte de los lomos

1 bote de pulpa de pimiento choricero

2 cebollas medianas

1 puerro

2 dientes de ajo

2 cucharadas de tomate frito casero

Aceite de oliva

2 galletas Maria

1 chorrito de vino blanco

Harina

Preparacion :

Para el desalado quitamos la sal superficial del bacalao bajo el agua del grifo y lo metemos en un recipiente cubriendolo con agua durante 2 dias , cambiandole el agua cada 8 horas .

Lo mantenemos en la nevera durante el desalado .

Rebozamos el bacalao con harina y lo freimos ligeramente en aceite con los ajos cortados en laminas , evitando que estos se quemen .

A continuacion lo colocamos en una fuente apta para el horno y reservamos . ( es importante no cocinar en exceso el bacalao para evitar que al meter en el horno quede demasiado hecho .)

En la misma sarten donde rebozamos el bacalao freimos la cebolla y el puerro partidos en trocitos pequeños , hasta que queden bien pochados .

Añadimos la carne de pimiento choricero y el tomate . Mezclamos bien .

Incorporamos una de las galletas previamente molida y el vino banco .

Una vez que esten todos los ingredientes en la sarten lo pasamos a un bol y los trituramos .

Cubrimos los lomos de bacalao con la salsa y decoramos con la segunda galleta triturada espolvoreada por encima .

Metemos en el horno durante 10-15 minutos aprox. ( segun el horno ) a 180º para terminar de cocinar .

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