CREPES RELLENOS DE JAMON YORK Y CHAMPIÑONES

Candy Dom Sep 13, 2015 12:04 pm

Esta receta aunque parezca muy laboriosa siguiendo los pasos es facil y merece la pena porque estan deliciosos .Salen 8 unidades

Ingredientes :

Crepes :

300 ml. de leche

3 huevos

200 gr. de harina

1 cucharadita de sal

30 gr. de mantequilla fundida y un poco mas para la sarten

100 gr. de agua

Bechamel:

40 gr. de mantequilla

50 gr. de harina

500 gr. de leche

1/2 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

1 pellizco de nuez moscada molida

Relleno :

100 gr. de queso gruyere en trozos

50 gr. de chalotas

20 gr. de mantequilla

400 gr. de champiñones laminados

8 lonchas de jamon york

Preparacion :

Crepes :

Ponemos en el vaso 200 gr. de leche , los huevos , la harina , la sal y la mantequilla fundida . Mezclamos 30 segundos , velocidad 3 y 1/2 .

Con la espatula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso .

Añadimos 100 gr. de leche restante y el agua . Mezclamos 30 segundos , velocidad 3 y 1/2 .

Vertemos en un bol y dejamos reposar durante 30 miutos aprox.

Calentamos una cucharadita de mantequilla en una sarten antiadherente .

Vertemos un cucharon pequeño de masa inclinando la sarten hacia todos los lados para cubrir totalmente la base de masa .

Dejamos hacerse hasta que los bordes esten ligeramente dorados ( 1 minuto aprox. ) . Damos la vuelta y hacemos por el otro lado .

Ponemos el crepe en un plato y lo cubrimos con un paño para mantenerlo templado mientras hacemos el resto de crepes .

Lavamos el vaso .

Bechamel :

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la bechamel y programamos 9 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .Retiramos a un bol y reservamos .

Lavamos y secamos el vaso .

Relleno :

Precalentamos el horno a 210º .

Ponemos el queso en el vaso y rallamos 8 segundos , velocidad 7 . Retiramos a un bol y reservamos .

Ponemos las chalotas en el vaso y troceamos 5 segundos , velocidad 5 .

Añadimos la mantequilla y los champiñones . Sofreimos 2 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara sin poner el cubilete .

Incorporamos 50 gr. de queso rallado reservado , la bechamel y mezclamos muy bien con la espatula .

Terminacion :

Colocamos una loncha de jamon york en cada crepe , añadimos 3 cucharadas del relleno , enrollamos los crepes y los colocamos en una fuente de horno .

Espolvoreamos con el queso rallado restante y horneamos durante 10 minutos a 210º .

Servimos inmediatamente .