CARRILERAS CON PASAS

Candy Dom Nov 11, 2018 11:03 am

La carne de las carrilleras me encanta , queda tan suave y melosa que es un bocado delicioso . Un plato digno de un dia de fiesta .

Ingredientes :

1 Kilo de carrilleras de cerdo o ternera

1 cebolla grande o 2 pequeñas

50 ml. de coñac

150 ml. de vino de Oporto o similar

60 gr. de pasas sin semillas

1 puñado de almendras o avellanas

1 hoja de laurel

Sal

Pimienta recién molida

1 pizca de clavo molido

2 pizcas de nuez moscada molida

Aceite de oliva

Preparación :

Limpiamos y troceamos las carrilleras .

Hidratamos las pasas con el vino de Oporto .

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva con la hoja de laurel y sellamos por todas las partes las carrilleras .

Una vez doradas , salpimentamos y añadimos la cebolla muy picadita y el coñac .

Subimos el fuego y esperamos 1 minuto que evapore el alcohol .

Añadimos el vino ( sin las pasas ) , el clavo y la nuez moscada , dejamos que reduzca de nuevo el alcohol .

Agregamos un poco de agua y guisamos hasta que la carne este tierna . ( En cazuela será 1 hora y en olla a presión 20-25 minutos ) .

Trituramos bien las almendras en un mortero .

Cuando la carne este tierna ponemos la picada y las pasas .

Dejamos reducir la salsa unos minutos hasta que este melosa .

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**Guisandera** Dom Nov 11, 2018 11:14 am

Las carrilleras siempre son resultonas, una buena receta más para degustarlas y disfrutarlas.

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Re: CARRILERAS CON PASAS