PICANTONES RELLENOS

**Guisandera** Lun Sep 07, 2020 5:48 pm

PICANTONES RELLENOS

Ingredientes:

4 picantones (pequeños limpios)

4 patatas medianas

250 grs. de carne picada

100 grs de panceta ( o jamón )

25 grs. de miga de pan

50 ml. de leche

100 ml. de vino blanco

1 pera

1 cebolleta

4 dientes de ajo

20 grs. de pasas sin semillas

1 cucharada de harina de maíz refinada ( maicena)

aceite de oliva / pimienta / tomillo / perejil

Elaboración:

Trocear la miga de pan , ponerla en un bol y poner encima la leche( que quede bien remojada )

Pelar y picar 3 dientes de ajos y la cebolleta menudo, rehogar en un chorrito de aceite . Pelar y picar en daditos la pera y añadirlo a lo anterior. Rehogar todo bien.

cortar la panceta ( yo use jamón ) en dados menudos e incorporar freírla un poco y agregar la carne picada; salpimentar la mezcla y rehogar un poco. Añadir las pasas y la miga de pan, escurrida, mezclar bien.

Sazonar los picantones por dentro, rellenarlos con la mezcla que preparamos, atar las patas cerrar bien con la piel que queda en la abertura y linchar con un palillo para que no salga nada del relleno, ( con esta técnica, no sale nada )

Colocar los picantones en una bandeja de horno, salpimentar y regarlos con un chorrito de aceite , el vino y 100 ml. de agua.

Meterlo al horno a 190º o 200º dependiendo del horno, durante 50minutos.

Poner las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua durante 20 minutos aproximadamente ( o cocer en el microondas en la mitad de tiempo según tengamos acostumbrado)

Pelar y majar en un mortero el otro diente de ajo, agregar una cucharadita de tomillo seco, un chorro de aceite; rociar las patatas, cortadas en lonchas de 1/2 ctm. sin llegar al final que quede como un acordeon y hornerlas 20 minutos, podemos aprovechar los últimos 20 minutos del horneado de los picantones

Pasar los picantones a una fuente para servir, poner los jugos que soltaron en un cazo, calentar, desengrasar , mezclar la harina de maíz con un poco de agua fría , añadir un poco a la salsa y remover bien, hasta que ligue.

Servir los picantones calientes, acompañados de las patatas : Salsear y espolvorear con perejil ( yo no lo puse)