GUISO DE PULPO CON PATATAS

**Guisandera** Vie Mayo 10, 2024 1:26 pm

GUISO DE PULPO CON PATATAS

Ingredientes :

1 o 2 , pulpos congelados un peso de 2 kilos aprox.

3 o 4 patatas, grandes.

1 cebolla grande, o dos pequeñas.

2 dientes de ajo.

1 vaso de tomate triturado o rallado.

1/2 vaso de vino blanco.

1 cucharadita (de las de café) de pimentón picante.

2 cucharaditas ( de postre ) de pimentón dulce.

1 hoja de laurel.

aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Descongelar el pulpo, escurrir y meter en la cubeta de la GM. sin nada más. Válvula cerrada, menú guiso, o 9 minutos por kilo de pulpo. 130 º presión alta. Una vez terminado el ciclo, esperar a poder abrir la olla, sacar para que enfríe ; reservar el agua que soltó.

En cubeta de la olla, poner un fondo de aceite, picar la cebolla y los ajos menudos, añadir al aceite y sofreír con el programa " cocina", cuando esté trasparente añadir el tomate, la hoja de laurel y el vino blanco, cocinar un cuarto de hora ( aprox ) a fuego lento, para quien lo haga en modo convencional, si espesase mucho, añadir caldo de la cocción reservado; mientras ir cortando en trozos regulares el pulpo ya frio, añadirlo a la salsa , darle unas vueltas para que una; Pelar y cortar en dados las patatas . salar y freír
en abundante aceite, cuando doren sacar escurridas y añadirlas al guiso , cubrir todo con más jugo de la cocción del pulpo unos 600 cc. aprox. Mezclar bien y cerrar la tapa; programar " cocina " unos 8 minutos y ya está. .