Hojaldrinas (Navidad) (Angel)

angel el Jue 13 Nov 2008 - 8:05

http://video.google.es/videoplay?docid=3298724838672909979&hl=es
Ingredientes:
Esta formulacion la dividiis por dos y saldra menos cantidad
3,250KG manteca de cerdo
80 gramos de sal fina que hirá disuelta en el vino
80 gramos azucar en grano
1,750 Litro vino blanco común
6,250 Kg. harina reposteria
ralladura de un limón
Elaboraión:Poner en la amasadora manteca azucar y ligar,después añadir ralladura de limón y vino
ligar todo muy bien,por último añadir la harina amasar todo muy bien.
Quedará una masa pegajosa,poner an la mesa harina espolvoreada la masa sobre
ella estirar con el rodillo mas o menos entre dos y medio y tres centimetros de altura
cortar con cortador redondo o ovalado,poner sobre chapa de horno con papel vegetal
esta elaboración es mejor dejarla reposar al menos 24 horas antes de meter al horno.
Poner el hono a calentar a 180 grados,cuando lo esté meter las hojaldrinas y deberan de estar en
el aproximadamente una hora hora y cuarto,antes de sacarlas y ver si estan bien cocidas se deberá
de cortar una por la mitad y ver si se coció del todo por dentro.
Una vez fuera del horno en caliente pasar por abundante azúcar glass emborrisandola por todos sus
lados y una vez hecho colocar en fuente plato bandeja ect.... y espolvorear azúcar glass con un colador o cedazo.