CON PAN DE MOLDE (Angel)

**Guisandera** Jue Oct 08, 2009 10:03 pm

Con pan de molde

Con pan de molde vamos a aprender a elaborar muchisimas cosas quiero empezar por estos bracitos haber si os gustan. Esto es pasteleria saladda pura y dura. Primero con cada rebanada de pan de molde vamos a hacer un bracito para ello con el rodillo aplastar o estirar el pan de molde Poner el pan sobre un trozo de papel de aluminio. Calamos con nata liquida con una punta de cuchillo de sal y pimienta molida y removemos muy bien darlo con un pincel pequeño poner una fina capa de bechamel pasteurizada la que venden ya elaborada y rellenamos de lo que queramos en este paso a paso he preparado seis unidades dos de jamon serrano dos con una liga de cuatro quesos por si si quiere gratinar y otros dos con jamon cocido. Liamos como si se tratase de un brazo de gitano apretando bien para que despues no se abra. Ya los tenemos liados y pasamos al frigorifico al menos una hora o congelador como deseeis para despues poder manipularlos sin que se partan. Pasado este tiempo desliamos los bracitos y con la bechamel tapamos los cantos tal como aparece en las fotos. Ponemos a todos ellos una fina capa de bechamel para forrarlos y que quede pegado el jamon ect.... Poner encima de la bechamel para los rellenos de jamon finas lonchas de jamon serrano que una vez cubiertos le daremos una fina capa de aceite de oliva con un pincelito. Los de jamon cocido forrados con finas lonchas de el y los de queso con el queso. Y se emplatan decoran y listos para guardar en frio hasta la hora de servir. espero os agrade este tema tan sencillo pero tan apasionante. C 2008 formadorpasteleria@profesores.com