Croquetas de queso Afuega´l pitu roxu

**Guisandera** Dom Feb 07, 2010 9:10 pm

Croquetas de queso Afuega´l pitu roxu

Guisandera Hoy a las 21:09

CROQUETAS DE QUESO DE AFUEGA´L PITU

Aunque la receta está elaborada con este queso,tipicamente asturiano de la zona centro, Grado, Salas,Pravia, Morcín...hay variedad blanca y roxa ( roja) por el pimentón que se le añade al elaborarlo. Se pueden hacer las croquetas con cualquier queso cremoso que se tenga a mano.

Ingredientes:

1/2 litro de leche
150 gramos de harina tamizada
150 gramos de queso troceado menudo
50 gramos de mantequilla
sal, pimienta blanca molida y nuez moscada molida.

Elabpración:

En cazo se pone la mantequilla a derretir ( sin que coja color), incorporar la harina remover bien unos minutos, añadir la leche poco a poco sin dejar de revolver, hasta terminar la leche y esta espesar y quedar fina, añadir el queso , la sal y las especies, dejar cocer a fuego lento 5 minutos.

Pasar a una fuente dejar enfriar; una vez fria la pasta moldear las cocretas , liarlas en harina primer, luego huevo y al final pan rallado. Freir en abundante aceite caliente, dorandolas por todos lados.