PAN DE BRIOCHE AL VAPOR

Candy Jue Mar 11, 2010 4:49 pm

PAN DE BRIOCHE AL VAPOR

Ingredientes:

45 gr. de leche

15 gr, de levadura prensada de panaderia

2 huevos medianos

250 gr. de harina de fuerza

30 gr. de azucar

½. Cucharadita de sal

50 gr. de mantequilla en trocitos

750 gr. de agua para el vapor

Preparacion:

Verter la leche en el vaso y programar 30 segundos ,37º velocidad 1.Añadir la levadura desmenuzada y programar 10 segundos ,velocidad 3 .Incorporar los huevos , la harina , el azucar y la sal , mezclar 30 segundos ,velocidad 6.

Amasar 1minuto 30 segundos,vaso cerrado,velocidad espiga.

Volver a programar 1 minuto,vaso cerrado ,velocidad espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.

Dejar reposar la masa dentro del vaso 1 hora. Trascurrido este tiempo,bajar la masa con la espatula y amasar 30 segundos ,vaso cerrado ,velocidad espiga .

Con la ayuda de la espatula ,retirar la masa del vaso y ponerla en un molde ( puede ser redondo , ovalado, de plum-cake).Poner el molde dentro del recipiente Varoma y reservar en un lugar templado libre de corrientes de aire ,hasta que doble su volumen( aprox. 45 minutos).

Verter el agua en el vaso y situar el recipiente Varoma en su posición.Programar 45 minutos ,temperatura varoma velocidad 1.

SUGERENCIA: horneamos unos minutos para dorar el pan entero o bien hacer rebanadas y dorarlas en el tostador en el momento de servir.

PAN DE BRIOCHE AL VAPOR Briochealvapor

**Guisandera** Jue Mar 11, 2010 6:16 pm

Tiene una pinta estupenda, parece trabajoso pero el resultado debe ser , rico, rico.

Candy Jue Mar 11, 2010 10:00 pm

no ,no es trabajoso ,lleva tiempo porque hay que esperar que suba ,pero mientras haces otra cosa ,sabe parecido al bollo de pascua ,quiza menos dulce ,yo lo toste un poquitin al horno ,entonces queda muy suave por dentro y crujiente por fuera

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