MUFFINS DE VAINILLA CON COBERTURA DE CROCANTI

Candy Mar Mayo 16, 2017 4:44 pm

Deliciosos estos muffins , suaves por dentro y crujientes por fuera con la cobertura crocanti

Ingredientes :

300 gr. de harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de sal

120 gr. de azucar moreno

2 huevos

1 yogur natural

90 ml. de aceite

2 vainas de vainilla

Para la cobertura :

6 cucharadas de zucar

2 cucharadas de azucar vainillado

40 gr. de mantequilla

Almendra crocanti picada

Preparacion :

En un bol mezclamos los ingredientes secos : harina tamizada , levadura , azucar y sal . Reservamos .

En otro recipiente mezclamos los huevos , el yogur , el aceite y la pulpa de las vainas de vainilla .

Hacemos un hueco en el bol de los ingredientes secos y echamos la masa liquida .

Mezclamos suavemente ( no se bate , solo se mezcla ) .

Repartimos la masa en las capsulas llenandolas hasta 1 cm. del borde .

Horneamos en horno precalentado a 190º , durante 20-25 minutos .

Mientras estan en el horno preparamos la cobertura .

En un plato ponemos el azucar junto con el azucar vainillado , la almendra crocanti y la antequilla fundida . Mezclamos bien .

Sacamos los muffins del horno y dejamos sobre una rejilla .

Cuando esten templados , los rebozamos en la mezcla preparada para la cobertura y dejamos que se enfrien por completo .

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