PAN INTEGRAL DE NARANJA

Candy Lun Abr 16, 2018 5:07 pm

Como siempre digo , me encanta el pan casero ya que además de estar delicioso sabemos los ingredientes que lleva y lo sano que resulta .

Ingredientes :

Esponja :

30 gr. de levadura fresca de panadería

1 cucharada de azúcar

50 ml. de agua tibia

1 cucharada de harina .

Masa :

2 huevos

50 gr. de azúcar

75 gr . de mantequilla

100 ml. de jugo de naranja tibio

1 cucharada de ralladura de naranja

250 gr. de harina de fuerza

250 gr. de harina integral

1/2 cucharadita de sal

Preparación :

En un bol mezclamos los ingredientes de la esponja y tapamos . Dejamos fermentar hasta que se formen burbujas .

En el bol de la amasadora ponemos los huevos ligeramente batidos , el azúcar , la mantequilla en trocitos , el jugo de naranja y la ralladura . Mezclamos .

Echamos la esponja e incorporamos las harinas y la sal .

Amasamos a velocidad baja durante 5 minutos . Subimos un poco la velocidad y amasamos 5 minutos mas .

Sacamos la masa , hacemos una bola y colocamos en un cuenco ligeramente enharinado . Tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen .

Sacamos del cuenco , desgasificamos amasándolo un poco con las manos .

Formamos un rulo y lo colocamos en un molde alargado , previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de horno . Tapamos y dejamos levar nuevamente .

Pincelamos con un poco de leche y colocamos por encima unas rodajas de naranja confitada ( esto es opcional ) .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox. , hasta que este dorado .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

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