LA MEJOR COCINA
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CONEJO ENCEBOLLADO AL VINAGRE DE JEREZ

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Mensaje  Candy el Vie Mayo 04, 2018 3:27 pm

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La carne de conejo es muy sana y rica , en casa nos gusta en todas sus elaboraciones .


Ingredientes :

1 conejo 

3 cebollas 

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 vaso de vinagre de Jerez 

1/2 vaso de vino blanco 

1/2 vaso de caldo de carne 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 


Preparación :

En una sarten con un poco de aceite freímos los ajos con piel , con un corte hecho en cada uno. Cuando estén dorados los retiramos y reservamos .

En el mismo aceite doramos el conejo troceado y salpimentado .Cuando ya este hecho lo reservamos , separando el hígado que utilizaremos para la salsa .

Cortamos las cebollas en juliana y las freímos en la misma satén junto con las hojas de laurel . Cuando este transparente añadimos el vinagre de Jerez y el vino blanco y dejamos hervir 5 minutos .

Incorporamos el conejo y los ajos reservados y movemos bien .

En un mortero majamos el hígado , lo mezclamos con el caldo de carne y añadimos a la sarten . Mezclamos bien .

Dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos aprox.  Miramos que este tierno y listo para servir .

( Yo el ultimo paso lo hice en la olla GM ) .



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Mensaje  Guisandera el Vie Mayo 04, 2018 6:35 pm

Otra forma estupenda de preparar el conejo. OK

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