ARROZ NEGRO

Richar Jue Jul 29, 2021 2:13 pm

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
300g arroz bomba
600g de sepia
400g de gambas
200g 1 cebolla
300g de tomate pera
4 dientes de ajo
75g de pimiento
1300ml de caldo de pescado
4 sobres de tinta de calamar
130ml de vino blanco
Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en trozos muy finos. Pelamos las gambas y las reservamos.

Echamos el aceite sobre la paella, y cuando este caliente tiramos la sepia previamente troceada. Cocínala durante cinco minutos y tira la cebolla y el pimiento, y fríelo durante 5 minutos mas. Después tira las gambas con el ajo esperamos un par de minutos y tira el tomate.

Tira el arroz y fríelo removiéndolo durante dos minutos. Añade el vino blanco y deja que se evapore. Mezcla la tinta con el caldo y ves vertiéndolo poco a poco en la paella dejando que hierva y evitando que pierda temperatura. Para estos primeros momento será importante que el ruedo de gas este a máxima potencia y lo iremos bajando paulatinamente.

Una vez pasado el tiempo de cocción el arroz deberá de haber quedado seco y listo para comer

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