GUISO DEL "DESARME" / GARBANZOS - ESPINACAS Y BACALAO

**Guisandera** Miér Oct 20, 2021 1:18 pm

GUISO DEL "DESARME" / GARBANZOS - ESPINACAS Y BACALAO

El Desarme. Cada 19 de octubre, desde hace más de un siglo, se come ese día un contundente menú compuesto por garbanzos con bacalao y espinacas también acompañado de callos y arroz con leche. Aqui reproduzco el plato más emblematico.

El Desarme es una tradición inspirada en hechos históricos acaecidos en la primera mitad del siglo XIX, durante las guerras carlistas en 1836. En 1898 el Ayuntamiento de Oviedo declaró el 19 de octubre como el día del Desarme. Desde entonces se celebra con este contundente menú.

INGREDIENTES:

400 grs. de garbanzos ( un tarro de 400 gramos )

250 grs. de espinacas ( congeladas )

250 grs. de bacalao en su punto de sal o desalado ( desmigado o en trozos pequeños )

200 grs. de cebolla

2 dientes de ajo

100 grs. de aceite de oliva

1 cucharada de pimentón dulce

650 grs de agua

1 hoja de laurel

sal, huevos duros.

ELABORACION:

Poner en el vaso de la TH, el aceite, la cebolla y los ajos; trocear 7 segundos - Velocidad 4

Sofreir: 10 minutos Temperatura varoma- Velocidad cuchara.

Añadir el pimentón, 3 cucharadas de los garbanzos en conserva y dos cucharadas de agua.

Triturar 20 segundos - Velocidad 6

Bajar con la espátula lo que quede en las paredes del vaso.

Agregar 600 grs de agua, las espinacas escurridas, y la hoja de laurel.

Programar 10 minutos 100º giro a la izquierda Velocidad cuchara.

Añadir los garbanzos tal cual salen del tarro y el bacalao en migas o cortado menudo. Programar 12 minutos, 100º giro a la izquierda , velocidad cuchara.

Comprobar punto de sal y cocción, así como el liquido al gusto, si falta añadir y darle un par de minutos más de cocción.

Servir con huevo cocido.

Si se hace en cualquier olla aplicar la receta al medio.