FIDEOS DE MARISCO A BANDA (Joana)

FIDEOS DE MARISCO A BANDA

joana el Mar 29 Sep 2009 - 11:07







Pues eso me acorde de un buenisimo arroz a banda que hacen en Denia
(Alicante) y me dije y si lo hago con fideos y quedo de lujo.

INGREDIENTES:

1 kilo de gambas
1 kilo de sepia fresca
pescado de rica para hacer el fumet
(Puero, cebolla y perejil para fumet)
almejas
mejillones
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
2 dtes de ajo
salsa de tomate
y especies a gusto
1 paquete de fideos medios
all i oli

PREPARACION:

Poner en una olla a hacer el fumet todo el pescado de roca y el puerro la
cebolla y el perejil
hervir una media hora, colar y reservar.

en otra olla poner los mejillones y las almejas con un chorro de vino y sal
y tapar hasta que hiervan, colar la judo en el fumet.

En una paella poner las gambas y freirlas y reservar en el mismo aceite
pochar la cebolla y los ajos picados, cuando este doraditos añadir la sepia y
rehogar unos 15 minutos, incorporar la salsa de tomate y condimentar yo pimenton
dulce un poco de pimeinta polida y sal, y dejar cocer.

Mientras pelar las gambas y reservar, pelar los mejillones y las almejas y
reservar.

Añadir el fumet a la paella y hechar los fideos hasta que esten al dente,
un par de minutos antes de sacar del fuego añadir las gambas, los mejillones y
las almejas pelados.

Servir con all i oli.