Cake de calabacín y queso (Saskia)

Cake de calabacín y queso (Saskia)



INGREDIENTES:
500 gr. calabacines tiernos (sin pelar)
100 gr de queso en cuadritos tipo gouda o emmental (o azul si nos gusta)
1 yogur natural
250 gr. de harina
3 huevos
1 sobre levadura ROYAL
6 cucharadas aceite girasol
2 cucharadas parmesano rallado u otro queso rallado o mezcla que nos guste
sal
ELABORACIÓN:
Cortar los calabacines en rodajas.Cocer las rodajas de calabacín y una pizca de sal en el microondas, durante 3 ó 4 minutos.Reservar hasta que estén tibios.En un bol, mezclar los huevos con el yogur y una pizca de sal.Incorporar la harina, tamizada, mezclada con la levadura, el aceite de girasol, el queso y los calabacines , ya tibios.Verter la mezcla en un molde de cake de 25 X 9 cubrir con el queso rallado y cocer en horno, precalentado, a 180 grados durante 45 minutos