CHIPIRONES A LA AMERICANA

Candy Vie Nov 20, 2009 6:42 pm

CHIPIRONES A LA AMERICANA

Ingredientes:

850 gr. de chipirones o calamares

100gr. de aceite de oliva

2 dientes de ajo

100 gr. de cebolla

100 gr, de puerro

250 gr. de gambas

250 gr. de salsa de tomate

1 cucharadita de pimentón

50 gr. de brandy

10 gr. de harina

300 gr. de agua

Sal y pimienta

Preparacion:

Limpiar y cortar los calamares al gusto

Pelar las gambas,separando las cabezasy reservando los cuerpos para otra receta

Poner las cabezas y las cascaras de las gambas en el vaso,agregar el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara

Poner el cestillo en el vaso, y colar en un recipiente el aceite y el jugo, reservar y dejar las cabezas y las cascaras de los cuerpos en el vaso.

Incorporar el agua y programar 10 minutos ,temperatura varoma y velocidad cuchara cuando termine programe 7 segundos,velocidad 6.Poner el cestillo en el vaso,colar y reservar.Tirar las cabezas y las cascaras de las gambas y lavar el vaso.

Poner en el vaso el ajo ,la cebolla y el puerro.Programar 6 segundos, velocidad 5.Bajar la verdura con la espatula y añadir el aceite reservado de rehogar las gambas, programar 10 minutos ,100º y velocidad cuchara.

Añadir la harina,el pimentón y la salsa de tomate y programar 5 minutos,100º velocidad cuchara.

Echar el brandy, el agua reservada de las gambas ,la sal y la pimienta y programar 5 minutos 100º velocidad cuchara.Cuando pare programar 20 segundos velocidad 10, para triturar.Probar de sal y echar los calamares cortados y programar 20 minutos, varoma y velocidad cuchara.

Cuando termine probar ,y rectificar de sal ,si estuviesen duros, programar 10 minutos mas ,y asi hasta que esten a tu gusto.