Arroz o Risotto al queso ( meloso o cremoso)

**Guisandera** Miér Mar 10, 2010 7:29 pm

Esta receta es un compendio de varias, que por uno u otro no me convencian y para cumplir un capricho de mi hija adapte a mis nuestros gustos y consumo.

ARROZ ( RISOTTO ) AL QUESO MELOSO ( CREMOSO)

1 ramín de perjil
3 chalotas
1 diente de ajo
200 grs. de arroz, aconsejan arborio ( yo usé el clasico SOS )
50 grs. de vino blanco
30 grs de aceite de oliva
500 grs. de caldo de pollo muy caliente ( del que ya viene hecho)
10 grs de mantequilla
2 cucharadas de nata
40 grs, de queso rallado Parmesano ( yo tenia gouda a mano y use ese)

Preparación:

1-Poner el perejil en el vaso y programe 3 segundos, velocidad , 5, reservar

2-Poner las chalotas en el vaso, programar 3 segundos , velocidad 5.

3-añadir el aceite programar 3 minutos,temperatura 100º,giro a la izquierda; velocidad 1

4-incorporar el arroz y el vino, programar 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda.velocidad 1
( retirar el cubilete para que evapore)

5-añadir el caldo, la nata y un poco de sal, programar; 25 minutos, giro a la izquierda 100º velocidad 1

6- en el ultimo minuto añadir por el bocal la mantequilla, el queso y el perejil

Servir en el momento. Salen cuatro raciones, abundantes.Si se quiere de color añadir azafrán al caldo.

NOta: Este es un arroz con mucho sabor, que alimenta y puede ser el solo un plato, pero de guarnición también resulta, tiene que quedar al dente ( esto creo que ya lo logra la fritura del arroz con el vino) y algo más suelto que quedo el que se ve en la foto, ya rectifique las cantidades para ello.

Arroz o Risotto al queso ( meloso o cremoso) 35jz2vm

Arroz o Risotto al queso ( meloso o cremoso) 35jz2vm