DORADA A LA MARINERA

La dorada es un pescado que se puede comprar bien barato ( si no  es salvaje ) y tiene muchas posibilidades de preparación , desde la plancha o la espalda hasta con cualquier salsa, como esta marinera que lo hace un plato mas completo  , principal o único .


Ingredientes :

2 doradas 

8 langostinos 

1 cebolla 

1 chorrito de coñac 

1 cucharada de harina 

1 cucharadita de pimentón 

Aceite de oliva 

Sal y agua 


Preparación :

Limpiamos las doradas , las troceamos y espolvoreamos con un poco de sal . Reservamos .

Pelamos los langostinos y guardamos las cabezas y las cascaras .

En una sarten ponemos un chorrito de aceite y echamos las cabezas y las cascaras de los langostinos , sofreímos un poco . Las aplastamos con un tenedor para sacarles el jugo .

Añadimos el chorro de coñac y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol .

Agregamos un poco de agua y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos . Colamos y reservamos .

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla muy picadita .

Cuando este pochada añadimos la harina y removemos un poco .

Echamos el caldo reservado , removemos y dejamos cocinar hasta que espese un poquito .

Agregamos un poco de pimentón y a continuación incorporamos la dorada .

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que se haga el pescado .

Por ultimo añadimos los langostinos y damos un ultimo hervor para que se hagan también 

Lista para servir .

   Buen plato.